Spiss kniv i fjærstål
Som er ypperlig for kjøtt og smågrønnsaker.
Stålet er anerkjent som et av det beste stålet og lage kniver av. Knivbladet er tykkere, og dette medfører at kniven er litt hardere og tyngre en tilsvarende karbonstål modell.
Ikke egnet til bein eller frosne ting.